Rosaria Pinho, møller av A Capela-eiendommen, som ligger i Bouca, Mirandela Tras-os-Montes, nord i Portugal i mer enn 20 år, kjenner alle særtrekkene til terroiret hennes. Hun gir nå lidenskapen for yrket videre til sønnen Cyril. I begynnelsen av november utføres olivenhøsten med perfekt aromatisk modenhet. De presses deretter samme dag for å garantere optimal kvalitet. En veldig håndverksproduksjon, alle olivenene i domenet er dyrket i begrunnet jordbruk.