om denne oppskriften
Denne oppskriften tar vare på de gode ingrediensene fra naturen. Smaken av sitron og timian balanseres godt sammen med kveite og artisjokk. Du kan gjerne bruke hermetiske artisjokker hvis du ikke får tak i ferske.
ingredienser
Hos Oliviers & Co
3 ss Sitronolje
½ ts Peppermiks
2 ss Sitroneddik
På markedet
6 små artisjokker
1 – 2 ts salt
1 sitron, saften
800 g filet av kveite
20 blomster fra agurkurt eller stemorsblomst
1 bunt dill
½ – 1 ts havsalt
Tilberedning
- Fjern de ytterste bladene på artisjokkene, kutt av stilken og kok i 5 minutter i vann tilsatt salt og sitronjuice
- Hell av vannet, avkjøl og del i små biter
- Skjær kveitefileten i små firkanter og ha i en bolle sammen med artisjokker, blomster og hakket dill
- Hell over sitronolje og eddik med sitrontimian (tartarsaus). Smak til med salt og pepper og eventuelt mer olje og eddik om nødvendig. La stå kjølig i 2 timer
- Serveres i glass