Couscous med mynteolje

Couscous er praktisk mat på campingtur! Du trenger ikke koke den, du heller den bare i kokende vann og lar den trekke i noen minutter. Vanligvis er couscous laget av durumhvete, men det finnes også glutenfrie varianter med brun ris.

Hos Oliviers & Co

2 ss kraftig olivenolje fra Oliviers & Co (f.eks L’Extraverte)

4 ss mynteolje

½ ts tomatpulver

Peppermiks

På markedet

1 løk

1 fedd hvitløk

5 dl kyllingkraft eller vann + buljong

3 ½ dl couscous

2 tomater

1 dl finhakket persille

1 dl finhakket basilikum

1 dl finhakket mynte

½ sitron, saften

Hakk løk, varm olje i en tykkbunnet gryte og ha i løken

Fres løken til den begynner å bli gyllen, tilsett finhakket hvitløk og fres videre en liten stund til

Tilsett kraft i gryta, kok opp og hell i couscous

Dekk med lokk og dra gryta av varmen

Etter ca. fem minutter løfter du på lokket og rører inn hakket tomat, urter, sitronsaft, mynteolje og smaker til med salt og pepper