om denne oppskriften
Lyst på en mild og varmende gresskarsuppe med spennede smak av hvitvinseddik? Denne varianten er fyldig og rik på smak, med hint av chili og kokos.
ingredienser
Hos Oliviers & Co
Kraftig olivenolje
1 – 2 ts salt and urtemiks for pasta og salat
2 ss hvitvinseddik med fersk sjalottløk
½ ts chilipulver
På markedet
1 løk
1 ss revet fersk ingefær
3 fedd hvitløk
2 gulrøtter
800 g gresskar i terninger (for eksempel Hokkaido)
5 – 6 dl kraft eller vann og 2 ts grønnsaksbuljong
2 dl kokosmelk
Tilberedning
Hakk løk og fres den i olje i en tykkbunnet gryte til den er myk
Tilsett revet ingefær, presset hvitløk og chilipulver og fres videre et par minutter
Skrell gulrøttene, del dem i biter og ha i gryta sammen med gresskar i terninger
Hell på vann til det dekker ingrediensene og legg på lokk. Kok opp og la småkoke i en halvtimes tid til grønnsakene er møre
Mos suppen med en stavmikser og tilsett kokosmelk. Smak til med urtesalt og hvitvinseddik. Ringle over din favoritt olivenolje ved servering