om denne oppskriften
Denne solide og sunne salaten er laget med linser, grønne bønner og kokte egg. En ideell oppskrift for en ukedagsmiddag eller lunsj. Linsene kokes raskt og holder formen. De har en subtil smak som passer godt til kylling og fisk.
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Hvitt krydder
2 ss ekstra virgin olivenolje
På markedet
1 kopp belugalinser
1,25 kopper grønne bønner
4 fiken
4 egg
6 kvister fersk estragon
1 ss dijonsennep
1 ss honning
7 ss hasselnøtter
1/2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
salt og pepper
Tilberedning
Knus hvitløken i en bolle, tilsett 2 ss olivenolje og 1 ss eddik. Rør inn sennep, honning, salt og pepper. Sett til side.
Kok linsene i en kjele med kokende vann (uten å tilsette salt) til de er faste, ca. 20 minutter. Tøm dem og legg dem tilbake i pannen med finhakket sjalottløk og sausen.
Kutt bønnene og blanchér dem i 2 minutter i kokende saltet vann. De skal være sprø. Sauter de grønne bønnene i ca. 5 minutter på middels varme i en stekepanne med 1 ss olivenolje.
Kok eggene i 8 minutter i en kjele med kokende vann, overfør dem umiddelbart til kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og skrell dem deretter.
Hakk estragon og rist hasselnøttene i en tørr panne til de dufter.
Ha alt i en bolle med de varme linsene, grønne bønner, halverte hardkokte egg og kvarte fiken. Bland forsiktig.
Avslutt med en dråpe olivenolje og en dash eddik.