om denne oppskriften
En oppskrift på marinert og bakt fisk med bacon, quinoa og kastanjer: en original rett!
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Eddik med timian
Italiensk ekstra virgin olivenolje
På markedet
1,75 lb torskefilet
12 tynne skiver røkt bacon
1,2 lb trefarget quinoa
1 krukke kastanjer i saltlake
1 fedd hvitløk
Tilberedning
Legg fisken i et grunt fat med 3 ss italiensk olivenolje og 2 ss timianeddik, krydre med pepper, dekk med matfilm og mariner i 1 time i kjøleskapet.
Skyll quinoaen godt og kok den i halve volumet med kokende saltet vann i 15 minutter. La den hvile i noen minutter, rør den med en gaffel for å fullføre tilberedningen (uten å renne ut) og legg den i en dyp tallerken. Dryss det med 2 ts. spiseskjeer timianeddik og olivenolje, sett til side.
Forvarm i mellomtiden ovnen til 210°. Tørk av torsken, pakk torskehalen med røkt bacon og sett i ovnen i 15 minutter.
Stek kastanjene i 4 minutter i 1 ss. av olje og hakket hvitløk, tilsett quinoaen, smak til med pepper og server med fisken skåret i seksjoner.