om denne oppskriften
En deilig oppskrift på marinert filet mignon servert med solrike grønnsaker.
ingredienser
Hos Oliviers & Co
1 krukke tomatkrem med espelette
Peppermix
4 ss. extra virgin olivenolje
Salt og urter til kjøtt
På markedet
1 indrefilet av svin
4 små squash
2 rødløk
12 grønne asparges
2 grønne paprika
2 kvister romarin
Tilberedning
Smør indrefileten som er delt i to, med tomatkrem med espelette.
Hell over 2 ss. olivenolje og en skvett av eddik, dekk til og la marinere i 3 timer i kjøleskapet.
Vask squashen, skjær deretter halvparten i skiver på langs og den andre halvparten i ringer.
Vask, del paprikaen i fire, fjern frøene og skjær dem i skiver.
Skrell og skjær løken i skiver, skjær de nederste endene av aspargesen.
Forvarm plancheta på middels varme.
Hell resten av olivenoljen og salt og krydder i en salatbolle, tilsett grønnsakene, bland slik at de trekker godt opp.
Legg så kjøttet på plancheta, snu ofte på kjøttet slik at det blir brune godt på alle sider.
Tilsett grønnsakene, fortsett å steke på lav varme i 30 minutter.
Skru av varmen og la kjøttet og grønnsakene hvile i 10 minutter, på plancheta, dekk den med bakepapir.
Del kjøttet og grønnsakene på fire tallerkener, tilsett litt olivenolje. Hvis du ikke har en plancheta, forvarm ovnen til 180°C. For grønnsaker og kjøtt, fortsett som i oppskriften ovenfor.
Legg grønnsakene på ett steke brett og stek i 50 minutter.
Tilsett det marinerte kjøttet halvveis i stekingen. La steke i 25 minutter.