om denne oppskriften
Ceviche er en av de enkleste og mest velsmakende måtene å tilberede fisk på. Den må ha minst ha ett døgn i fryseren. Salma garanterer for at deres fisk kan spises rå uten frysing på grunn av deres høye krav til kvalitet på råvare.
ingredienser
Pepperrotkrem:
1 1/2 dl rømme
1 ss revet pepperrot
Salt
Sitronsaft
Rugchips:
4 løvtynne skiver rugbrød
2 ss solsikkeolje
Salt
Lett syltet laks:
400 g salmalaks, kuttet i 4 mm tykke skiver
2 ss olivenolje
1 ss sitron
Maldonsalt og pepper
Agurk i tynne skiver:
1 agurk
2 ss syltelake (se oppskrift under)
Topping:
1 rødløk
30 g ørretrogn
4 reddiker
1 ss dill
Syltelake:
2 dl hvitvinseddik
1 dl sukker
3 dl vann
10 hele pepperkorn
1/2 laurbærblad
Tilberedning
Pisk rømmen, ha i pepperrot og smak til med salt og sitronsaft. Sett blandingen i kjøleskap og la den sette seg noen minutter før den serveres.
Stek rugskivene i 2-3 minutter i solsikkeolje på middels varme til de er gylne og sprø. La dem dryppe av på et klede. Dryss på litt havsalt.
Skjær laksen i ca. 1 cm tynne skiver og legg dem på et fat. Mariner fiskeskivene i olivenolje og sitronsaft og dryss over salt og pepper.
Høvle agurken i tynne bånd, mariner den i syltelaken (se under) og anrett den over laksen.
Retten toppes med skiver av rødløk, klikker av ørretrogn, reddik i skiver, og dill.
Avslutt det hele med rugchips og topper av pepperrotkrem.
Kok opp sukker med eddik og vann. Ha i pepperkorn og laurbærblad. La det koke på middels varme i 3-4 minutter. Avkjøl og oppbevar på glass i kjøleskapet.
Takk til Anita Sletten Hansen for lån av oppskrift.
Sjekk ut matbloggen hennes https://whatscookinganita.wordpress.com/ for flere gode oppskrifter.