PROSESSEN OG FRØENE ER FORSKJELLIGE
Olivenolje: Navnet olivenolje er forbeholdt spiselige oljer som er 100 % laget av olivenfrukt. Olivenoljen som selges i Frankrike er 95 % ekstra virgin olivenolje, det vil si en olje fra den første kaldpressingen (ved temperaturer mellom 15 og 27 grader) ved hjelp av mekaniske prosesser som bevarer fruktens næringsstoffer og oppfyller nøyaktige fysiske og kjemiske kriterier.
VEGETABILSKE OLJERS EGENSKAPER
Alle vegetabilske oljer og nøtteoljer har forskjellige bruksområder, smaker og teksturer. Oliviers & Co produserer de beste olivenoljene i verden fra oliven av høyeste kvalitet dyrket i Middelhavsområdet. Vi har funnet ut at vegetabilsk olje, i likhet med olivenolje, er det beste alternativet for matlaging og har mange andre helsefordeler, og at egenskapene til hver av dem utfyller hverandre.
Her er en ikke-uttømmende liste over andre vegetabilske oljer og nøtteoljer som kan sammenlignes med eller tilsettes ekstra virgin olivenolje for en variert og sunn matlaging:
- Olivenolje - brukes i matlaging, til steking eller sautering, og til å avslutte med vinaigrette.
- Kokosolje - utvinnes fra kjernen eller kjøttet i kokosnøtten.
- Maisolje - en av de vanligste oljene som selges i matvarer.
- Bomullsfrøolje - brukes som salat- og matolje, både innenlands og industrielt.
- Linfrøolje - dronningen av omega-3, med en ganske sterk bitter smak.
- Palmeolje - den mest produserte tropiske oljen og brukes også til å lage biodrivstoff.
- Peanøttolje - har et høyt røykpunkt og brukes hovedsakelig til steking.
- Rapsolje - en av de mest brukte matoljene.
- Saflorolje - ble frem til 1960-tallet brukt i malingsindustrien, men brukes nå som matolje.
- Sesamolje - kaldpresset og god som en lett matolje, varmpresset for en mørkere og sterkere smak.
- Soyaolje - produseres som et biprodukt fra foredling av soyabønner.
- Solsikkeolje - er også en vanlig matolje og brukes som biodiesel.
- Bøkolje - fra nøttene til Fagus sylvatica, kan brukes til salater og matlaging.
- Paranøttolje - er en god erstatning for olivenolje på grunn av den søte og behagelige smaken.
- Cashewnøttolje - kan også sammenlignes med olivenolje.
- Hasselnøttolje - brukes hovedsakelig til matlaging på grunn av smaken.
- Macadamiaolje - har en lett nøttesmak og et høyt røykpunkt ved steking.
- Pistasjolje - en olje med sterk smak og en svært karakteristisk grønn farge.
- Gresskarfrøolje - en alliert for prostata, rik på omega-6-fettsyrer
- Valnøttolje - brukes også for sin spesielle smak og er rik på omega-3.
Sources :
https://www.biolineaires.com/huiles_bio_extraction_reglementation_et_etiquetage/