En olje som kjennetegnes av sin lysegule farge. I denne artikkelen kan du lese alt du trenger å vite om rapsolje og om den klassifiseres som en vegetabilsk olje.
HVA ER RAPSOLJE?
Du har kanskje tenkt at fargen på rapsolje har en bemerkelsesverdig likhet med den gule fargen på en rapsplante. Det stemmer, for raps er en plante som ble skapt av forskere i Canada for å kopiere rapsplanten, bare uten de skadelige giftstoffene erukasyre og glukosinolater, som gjør raps giftig å spise. Det betyr at de fleste rapsplantene du ser, faktisk er genmodifiserte og ikke naturlig voksende planter.
ER RAPSOLJE EN VEGETABILSK OLJE?
Vel, svaret er ja, rapsolje tilhører faktisk den vegetabilske oljefamilien. Vegetabilsk olje er en fellesbetegnelse for all olje som kommer fra en plante, for eksempel solsikkeolje, maisolje med mer.
Rapsolje fremstilles av rapsfrø, og den brukes hovedsakelig til matlaging. Den inneholder lite fett og er rik på omega-3- og omega-6-fettsyrer. Rapsolje kan varmes opp til svært høy temperatur, men på grunn av sitt høye innhold av omega-3-fettsyrer harskner den raskt og avgir en vond lukt.
ER RAPSOLJE DEN ENESTE VEGETABILSKE OLJEN?
Rapsolje er riktignok en vegetabilsk olje, men du får ikke nødvendigvis rapsolje når du kjøper en vegetabilsk olje i supermarkedet. Det kan være en blanding av flere ulike oljer, og du kan lese mer om listen over vegetabilske oljer her.
HELSEFORDELER MED RAPSOLJE
Rapsolje regnes generelt som en sunn olje på grunn av det svært lave innholdet av mettet fett. Det meste av rapsoljen inneholder mindre enn 10 % mettet fett, mens resten består av en- og flerumettet fett. I likhet med ekstra virgin olivenolje er et høyt innhold av enumettet fett bra for kroppen, men i motsetning til EVOO inneholder rapsolje også rundt 30 % flerumettet fett.
Dette flerumettede fettet består av høye nivåer av både omega-6-fettsyrer og omega-3-fettsyrer. Omega-3-fettsyrer sies å ha visse helsefordeler for både hjerte og hjerne. Vær imidlertid oppmerksom på at du risikerer å miste alle disse næringsstoffene når du tilbereder rapsolje.
ER DET NOEN ULEMPER VED Å BRUKE RAPSOLJE?
Vi nevnte tidligere at rapsolje har et høyt innhold av omega-6-fettsyrer, og selv om omega-6 og omega-3 er nødvendige av ulike helsemessige årsaker, finnes det en ulempe. Ulempen er at det i de fleste vestlige dietter er en fullstendig ubalanse mellom de to omegaene, fordi raffinerte matvarer ofte inneholder mye mer omega-6 enn omega-3-syrene som finnes i naturlige matvarer. Et sunt kosthold bør inneholde et 1:1-forhold mellom omega-6 og omega-3, men studier har vist at det gjennomsnittlige inntaket av omega-6 og omega-3 i kostholdet vårt er 15:1. Denne ubalansen kan knyttes til ulike sykdommer som Alzheimers og hjertesykdommer. Selv om rapsolje i seg selv ikke er skadelig, og vil ha et lite misforhold mellom omega-6- og omega-3-syrer, bør du forsøke å bruke mye mer naturlige matvarer ved siden av.
Det er også viktig å merke seg at rapsolje er en raffinert olje, og det betyr at den under produksjonen har gjennomgått ulike prosesseringsmetoder som involverer varme og kjemikalier, og ingen av delene er spesielt bra for oss. Når rapsoljen utvinnes ved hjelp av varme, fjerner man en stor del av de positive helseeffektene som antioksidanter og fettsyrer, noe som gjør oljen mindre nyttig som sluttprodukt. Dette skiller seg fra ekstra virgin olje, for EVOO utvinnes ved hjelp av kaldpressing, noe som betyr at alle fordelene forblir i oljen - les mer om dette her. Det finnes rapsoljer som er fremstilt ved kaldpressing, men de fleste på markedet er raffinerte.
BØR DU BRUKE RAPSOLJE?
Selv om rapsolje har blitt knyttet til noen helsemessige fordeler, finnes det også studier som viser at den kan ha negative konsekvenser for hukommelsestap og hjertehelse. Det er en debatt som pågår kontinuerlig, og det ser ut til å være ulike svar overalt. Personlig vil vi alltid anbefale at du velger en ekstra virgin olivenolje, for da er det i det minste ingen usikkerhet!
Lær mer: Hva er ekstra virgin olivenolje?
Sources: