I løpet av de 25 årene siden vi etablerte Oliviers&Co, har ambisjonen vår vært den samme; Å tilby kundene våre verdens beste olivenoljer. Derfor mener vi at hvert eneste trinn på olivenoljens reise skal være helt transparent.
Ved å følge strenge retningslinjer og utvalgskriterier finner vi de beste produsentene rundt Middelhavet, som deler vårt mål om å skape perfeksjon.
Les mer om alle våre olivenoljeprodusenter.
På hver fruktplantasje planlegger de innhøstingen når olivenene har nådd det perfekte modningsstadiet, og deretter begynner prosessen med å håndplukke hver enkelt oliven.
De høstede olivenene transporteres deretter umiddelbart til en mølle og presses innen 24 timer for å garantere både kvalitet og ferskhet. Overgangen fra frukthagen til møllen er viktig, for når olivenene først er plukket, oksiderer de mye raskere og mister dermed ferskheten.
Dermed starter prosessen med kaldpressing, der olivenene presses ved temperaturer under 77 °C, slik at de beholder alle polyfenolene og antioksidantene. Les mer om betydningen av disse fordelene.
Olivenene gjennomgår en sentrifugeringsprosess som skiller vannet fra oljen og de faste bestanddelene. Væsken lagres deretter i rustfrie ståltanker ved temperaturer mellom 44 og 59°.
Olivenoljen transporteres deretter direkte til verkstedet vårt i Mane i Haute-Provence, der vi tapper og distribuerer den direkte til deg.
HVORDAN VI VELGER UT DEN BESTE EKSTRA VIRGIN OLIVENOLJEN
Hos Oliviers&Co er vi stolte av vårt engasjement for å sikre at hver enkelt kunde får produkter av høyeste kvalitet.
Dette oppnår vi gjennom en streng utvelgelsesprosess, der et eliteteam hvert år smaker på opptil 1200 prøver av ulike oljer i laboratoriene våre og kontrollerer kvaliteten.
Denne inspeksjonen består av tre hovedtester:
- Undersøkelse av oljens luminescens.
- Korte inhalasjoner for å avdekke eventuelle feil
- Smaking
De utvalgte olivenoljene gjennomgår deretter en ukentlig sensorisk analyse for å følge utviklingen og stabiliteten over tid.
Dette er en prosess som krever ekspertise og omfattende forståelse av alle sanser, både syns-, lukt- og smakssansene, og som gjør at vi kan garantere at hver olje du kjøper er så nær perfekt som det er mulig å komme.
Mer om utvelgelsesprosessen vår.
HVA GJØR VÅR EKSTRA VIRGIN OLIVENOLJE DYRERE?
Når man ser på prisene på ulike oljer, ser man at EVOO vanligvis er dyrest, og det er fordi man betaler for en kvalitetsvare.
Prisen på EVOO tar hensyn til hele produksjonsprosessen, fra begynnelsen av selve oliventreet til utvinningen av oljen. EVOO krever en helt annen grad av dyktighet og omsorg enn annen olje. Trærne i frukthagen må holdes friske hele året og beskyttes mot skadedyr, innhøstingen må organiseres når olivenene er mest modne, transporten av olivenene må være øyeblikkelig for å unngå at de gjærer eller på annen måte skades, og listen er lang.
Det ligger en grad av omsorg og kunnskap bak produksjonen av EVOO som ikke kan sammenlignes med andre oljer. Det er nok å si at når du kjøper en EVOO, kjøper du et produkt som er fremstilt med lidenskap og engasjement for å produsere olivenolje av høyest mulig kvalitet.