Olivenolje og balsamicoeddik er på samme måte en integrert del av det italienske og generelle middelhavskostholdet, og kan serveres alene eller som tilbehør til ulike retter.
FORDELER MED BALSAMICOEDDIK
Når balsamicoeddik brukes som krydder, har den som formål å tilføre og forsterke smaken i enhver rett. I tillegg til å være desinfiserende og avsvellende, inneholder balsamicoeddik eddiksyre som har flere fordeler:
De bidrar til å kontrollere blodsukkernivået og regulere insulin- og glukoseresponsen etter måltider.
Øker løseligheten av kalsium og dermed styrken og dannelsen av benvev: De kan i tillegg bidra til å redusere leddsmerter og beinsvekkelse forårsaket av overgangsalderen.
Bidrar til å bekjempe høyt blodtrykk, i likhet med cidereddik.
HVOR MANGE KALORIER ER DET I BALSAMICOEDDIK?
Kroppen vår trenger energi for å fungere, og denne energien kommer fra kalorier: Men hvis kaloriinntaket er høyere enn kroppens energibehov, vil kaloriene lagres og dermed bidra til vektøkning. Kaloriene kommer hovedsakelig fra matvarer som inneholder fett og sukker (langsomt og raskt sukker).
Den tradisjonelle balsamicoeddiken fra Modena lages utelukkende av druemost, noe som betyr at det eneste sukkeret den inneholder, er det som finnes naturlig i druene (kaloriinntak 284 kcal/100 ml).
Balsamicoeddik fra Modena kan også inneholde en liten mengde vineddik i tillegg til druemosten: i dette tilfellet inneholder vineddiken også bare sukkeret i eddikalkoholen.
Kaloriinnholdet i våre eddiker er for eksempel 300 kcal/100 ml, noe som til sammenligning er 3 ganger mindre enn i ekstra jomfruolivenolje.
Da balsamicoeddik vanligvis bare brukes i små mengder, kan man konkludere med at balsamicoeddik gir et ekstremt lite bidrag til kaloriinntaket i kosten.
